9 mai 2016 1 09 /05 /mai /2016 08:30

Les barbapapa j'ai grandi avec donc quand une jeune demoiselle m'a contactée en mars 2014 pour me demander si je savais faire un gâteau sur ce thème pour sa maman qui était une grande fan, je suis retombée en enfance le temps de la réalisation des modelages ...

Gâteau "Barbapapa" en Pâte à Sucre

Rien de bien compliqué pour les modelages, il m'a suffit de regarder sur google des images de barbapapa et barbamama pour les reproduire, une petite couronne en fleurs et quelques fleurs en tissus dans les mains de la maman et l'affaire était faite

Ils ont été posés sur un morceau de carton doré recouvert de pâte à sucre afin que Pierrina puisse les conserver dans sa collection ;-)

Gâteau "Barbapapa" en Pâte à Sucre

Le gâteau était petit, 8 parts, donc tout simplement recouvert de pâte à sucre verte et décoré de petites fleurs blanches, un noeud vert en organza venant ajouter la touche final

Gâteau "Barbapapa" en Pâte à Sucre
Gâteau "Barbapapa" en Pâte à Sucre
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23 avril 2016 6 23 /04 /avril /2016 09:00

Comme toutes les ados de 11 ans, Sorenza commençait à aimer se maquiller, c'est donc tout naturellement ce thème que sa maman m'avait demandé en mars 2014 ... un gâteau girly avec quelques accessoires et une trousse de maquillage

Pour ce style de gâteau les couleurs gris / rose sont très appréciées en général ;-)

Gâteau "Girly / Maquillage" en Pâte à Sucre

Comme d'habitude j'ai commencé par les modelages afin de les laisser sécher quelques jours, je n'utilisais aucun moules, tout était fait mains chez moi ...

Far à paupière (accentué par de la poudre scintillante) et son petit pinceau, rouge à lèvre et son couvercle, vernis à ongle, le tout customisé avec un S pour rappeler le prénom de Sorenza

Gâteau "Girly / Maquillage" en Pâte à Sucre

Pour la trousse j'avais fait une structure en papier alu afin que ce soit moins lours à déposer sur le gâteau, que j'ai recouverte de pâte à sucre imprimée à l'aide d'une feuille de texture, j'avais ensuite ajouté sur le dessus une tirette (qu'on voit mieux sur la photo suivante)

Le gâteau une fois recouvert de pâte à sucre gris souris j'ai agrémenté le tour avec un beau gros noeud rose clair avec au centre du noeud une nouvelle fois la lettre S en rappel, la même couleur ayant été utilisée pour inscrire le prénom et l'âge sur le gâteau

Gâteau "Girly / Maquillage" en Pâte à Sucre

Il m'a suffit ensuite d'installer les différents éléments, piqués sur un cure dent afin qu'ils résistent au transport et puissent être retirés et conservés en souvenir ;-)

Décoration simple mais déjà très féminine, renforcée par ce collier de perles avec effet scintillant (poudre naceée argentée) pour cette ado qui entrait doucement dans sa vie de jeune femme...

Gâteau "Girly / Maquillage" en Pâte à Sucre
Gâteau "Girly / Maquillage" en Pâte à Sucre
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14 avril 2016 4 14 /04 /avril /2016 10:39

Je vous avoue qu'en mars 2014 (époque à laquelle j'ai fait ce gâteau, oui oui je sais j'ai du retard loll) je ne connaissais même pas les "angry birds" heureusement google a tjs été mon ami lorsque j'avais une demande spécifique ... 

Gâteau "Angry Birds Star Wars" en Pâte à Sucre

La maman du petit Drake voulait un gâteau très simple avec juste les 2 personnages modelés, vous aurez reconnu (j'espère) la princelle Leia et Han Solo, le logo des angry birds star wars et son prénom / âge

Les modelages n'ont pas été très compliqué à faire mais c'était ça aussi mon boulot, faire des choses simples parfois ;-) 

Gâteau "Angry Birds Star Wars" en Pâte à Sucre

Côté décoration donc juste un recouvrement jaune sans bordures ni fioritures (d'où l'intérêt de savoir faire des bords bien découpés ... vous ne vous êtes jamais demandé pourquoi la plupart des gens mettent une bordure à leurs gâteaux ? ce n'est pas tjs pour faire "joli" lolll) le logo imprimé sur papier azyme + prénom et âge en pâte à sucre rouge

Simple mais efficace ...

Gâteau "Angry Birds Star Wars" en Pâte à Sucre
Gâteau "Angry Birds Star Wars" en Pâte à Sucre
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31 mars 2016 4 31 /03 /mars /2016 06:48

Après m'avoir commandé son gâteau de baptême, la maman du petit Louis (qui doit avoir pas loin de 4 ans maintenant) m'avait commandé un gâteau pour son 2ème anniversaire

Le petit étant fan de motos mais la maman ayant un budget limité, je lui ai proposé de faire des motos en 2D et sur papier azyme plutôt qu'un modelage qui aurait coûté plus cher et surtout aurait fait moins "enfantin" je trouvais

J'avais donc réalisé un décor de grand mais pour un p'tit bout'chou de 2 ans ;-)

Gâteau "Fan de Moto" en Pâte à Sucre ...

Le gâteau comptait 3 étages, tous fourrés au chocolat et décorés sous forme de prairie pour le 1er étage et de colline d'où dévalent 3 motos de course qui se poursuivent sur la route étroite sur les 2 autres étages ...

La grande moto de la photo de gauche a été faite en 2D selon la méthode dite "puzzle" c-à-d différents morceaux de pâte à sucre découpés d'après photos et collés les uns à coté (ou au dessus) des autres comme un puzzle, celle de la photo de droite (ainsi que la petite au sommet) ont été imprimée sur feuille azyme d'après un dessin à colorier trouvé sur google et collées sur un morceau épai de pâte à sucre découpé selon la forme de la moto

Il m'a suffit de les mettre en couleur avec des marqueurs alimentaires et de les laisser sécher quelques jours pour qu'elle tiennent sur le gâteau

 

Gâteau "Fan de Moto" en Pâte à Sucre ...

Pour faire l'effet colines rien de plus simple: recouvrir le gâteau de pâte à sucre marbrée brun/beige et creuser les traces avec le coté du petit doigt, certaines plus profondémment que d'autre et toujours en prenant soin de le faire quand la pâte à sucre est encore fraîche et malléable sinon elle risque de craquer  ;-)

Comme d'habitude lorsque je faisais un gâteau thème moto ou voiture, j'utilisais un panneau de signalisation pour indiquer l'âge, cette fois donc la routé était limitée à 2km/h ... pas facile en moto de course j'avoue lolll

Gâteau "Fan de Moto" en Pâte à Sucre ...
Gâteau "Fan de Moto" en Pâte à Sucre ...
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26 mars 2016 6 26 /03 /mars /2016 07:45

Quand vous êtes cake designer l'impératif pour vous est de combler les désirs de vos clients à tout prix, encore plus pour les wedding cake qui sont une des pièces maitresse d'un mariage ... cette fois mes clients avaient une demande très spéciale et pas du tout classique pour un gâteau de mariage: les années 80/90 !

Ils étaient tous les 2 fans des dessins animés comme Goldorak ou Dragon Ball, du jeu Mario Bross, de MSN, Zelda et avaient tous deux joué à la Playstation, je devais donc combiner tous ces thèmes sur leur gâteau ... et en plus c'était une surprise pour le futur mari de la part de sa future épouse, il a été d'autant plus surpris à l'arrivée du gâteau ;-)

Wedding Cake "Nostalgie des Années 80" en Pâte à Sucre

Le plus difficile je l'avoue a été de modeler entièrement les personnages qui remplaçaient le couple de mariés traditionnel sur le dessus du wedding cake !

Je vous présente donc à gauche "Sangoku" avec son épée géante et "Bioman" en version femme bien entendu avec sa chevelure rousse et son casque sous le bras à la demande de la future mariée ...

Ces 2 modelages m'ont pris énormément de temps de réalisation mais de séchage également parce qu'il faisaient quand même  presque 25cm de haut et il fallait qu'ils tiennent ;-)

Wedding Cake "Nostalgie des Années 80" en Pâte à Sucre

Coté gâteau proprement dit, il était en fait uniquement destiné aux enfants car les adultes avaient un buffet de desserts et au premier anniversaire de mariage, en effet aux états unis le sommet du gâteau est dégusté par les jeunes mariés juste avant le service et cette partie est ensuite congelée pour être ressortie le jour du 1er anniversaire de mariage et partagée entre époux et amis

Le gâteau du bas était donc un faux gâteau décoré avec divers éléments de Mario Bross

Le deuxième étage le gâteau fourré chocolat destiné aux enfants et décoré avec différents éléments en papier azyme: logo MSN, Dragon Ball, Goldorak, Zelda

 

Wedding Cake "Nostalgie des Années 80" en Pâte à Sucre

Le sommet était un gâteau en forme de playstation (que les mariés ont maintenant dû déguster ;-)  surmonté des 2 modelages en pâte à sucre

J'avais utilisé la mannette en pâte à sucre pour indiquer leurs initiales N et G

Wedding Cake "Nostalgie des Années 80" en Pâte à Sucre

La décoration des gâteaux me manque mais le stress engendré par ce genre de création, sans compter la livraison (souvent le samedi soir tard) le montage sur place etc pas du tout bizarrement lolll

Wedding Cake "Nostalgie des Années 80" en Pâte à Sucre
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5 mars 2016 6 05 /03 /mars /2016 12:34

Il y a près de 2 ans (quand j'exercais encore) la maman de la petite Timea m"avait commandé un petit gâteau pour 10 personnes si mes souvenirs sont bons mais elle voulait le modelage des 2 soeurs, Elsa et Anna, je me suis donc exécutée avec plaisir car faire ce style de modelage, bien que ça prenne un temps fou, c'est ce que je préférais ;-)

Gâteau Reine des Neiges, Elsa et Anna en Pâte à Sucre

Comme d'habitude, pour chaque gâteau, je faisais les modelages à l'avance car de 1/ ça prend du temps et de 2/ il faut que ça sèche pendant quelques jours avant de pouvoir etre transporté ... c'est malheureusement ce que pas mal de gens ne comprennent pas lorsqu'ils vous demandent un gâteau pour le lendemain ou 2 jours après !!

Et je ne vous parle même pas des modelages style chaussures, voiture ou moto 

Gâteau Reine des Neiges, Elsa et Anna en Pâte à Sucre

Pour réussir mes modelages je ne cherchais pas à dégoter à tout prix un tuto pas à pas sur google, je cherchais simplement plusieurs photos du personnage désiré et je les imprimais, je n'avais plus ainsi qu'à reproduire le moindre petit détail ... ce qui dans ce cas précis me prenait +- 1h30 pour Elsa et +- 2h30 pour Anna car il y a non seulement plus de couches mais également plus de décoration sur sa tenue

Les visages étant la partie la plus compliquée (et la plus longue) à faire, je m'aidais de bustes de minis barbies en plastique Wilton afin d'avoir une bonne base, je n'avais plus ensuite qu'à modeler le bas du corps et les "habiller" ;-)

Malheureusement à l'poque je n'avais pas le temps de faire plus de photos des différentes étapes ...

Gâteau Reine des Neiges, Elsa et Anna en Pâte à Sucre

Pour la décoration proprement dite du gâteau sur le thème Reine des Neiges, rien de bien nouveau: du bleu, des flocons, des boules de neige et de la poudre scintillante faisaient parfaitement l'affaire, seule petite exigeance de la maman: un bord de perles roses ...

Gâteau Reine des Neiges, Elsa et Anna en Pâte à Sucre
Gâteau Reine des Neiges, Elsa et Anna en Pâte à Sucre
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22 février 2016 1 22 /02 /février /2016 10:33

Hé oui, ça y est notre petit fils Nathan, alias "Petits Pieds" a enfin pointé le bout de son nez ce mercredi 17 février à 1h21 du matin, inutile de vous dire que j'ai donc eu un peu autre chose à faire la veille que de répondre au téléphone (comprenne qui pourra ;-) )

Bref, j'avais préparé à l'avance une pâte à sablés trouvée sur 750gr que j'avais conservée au frais quelques jours afin de les cuire et de les offrir aux amis venant le voir à la maternité ... je les ai arômatisés selon les goûts de la maman et customisés pour la circonstance bien entendu !

Sablés Amande et Noix de Coco pour Naissance

 

Ingrédients

(pour +- 40 sablés selon taille et grosseur)

 

125gr de beurre demi sel pommade

125gr de sucre semoule

250gr de farine

1 oeuf

arôme amandes

arôme nois de coco

(ou autre au choix)

colorant bleu en gel (wilton)

pâte à sucre blanche

colle alimentaire

emporte pièces: pieds / coeur

 

Dans un plat, déposer le beurre pommade (c'est à dire facile à mélanger mais pas fondu), ajouter le sucre et bien mélanger ... ajouter l'oeuf et élanger à nouveau

Incorporer enfin la farine en mélangeant en premier à la cuillière ensuite avec les mains c'est plus facile ;-)

Diviser la pâte en 2 boules et aromatiser les chacune d'un parfum différent en y ajoutant quelques gouttes d'arôme, de même ajouter un peu de colorant bleu dans une des boule selon l'intencité voulue (ATTENTION/ la pâte étant jaunâtre, ils vireront d'office au turquoise si vous en mettez trop donc faites un essai)

Prélever un peu de la boule bleu et l'emballer dans du film alimentaire

Faire 2 gros boudins de +- 20cm de long avec les 2 autres boules de pâte et bien les serrer dans un film alimentaire (si vous avez du sucre bleu vous pouvez enrober le rouleau de pâte non colorée pour faire des sablés diamants

 

 

 

Sablés Amande et Noix de Coco pour Naissance

Placer les boudins eu frais pendant au moins une nuit (vous pouvez les conserver plus longtemps et/ou les congeler pour plus tard également)

Au moment de cuire les sablés, défaire les films alimentaires des 2 boudins et couper des rondelles de +- 4mm d'épaisseur dans chaque pâte ... les installer sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé

Prenez la petite boule de pâte bleu que vous aviez mise de coté et l'étaler sur 1mm, découper des ♥ et les déposer sur chaque biscuits de couleur claire

préchauffer le four à 180° et cuire vos sablés pendant +- 15min selon grosseur et votre four, les bords doivent rester clairs et le dessous commencer à colorer

Attendre le refroidissement complet pour les retirer de la plaque fu four

Pendant ce temps: étaler un peu de pâte à sucre blanche et découper quelques paires de petits petons grâce à un emporte pièces adapté

Une fois les biscuits refroidis, coller les pieds sur chaque biscuit bleu

(ou un autre motif au choix bien sur, le prénom etc)

Sablés Amande et Noix de Coco pour Naissance

Les invités ont apprécié ces petites douceurs ainsi que le papa loll

 

Sablés Amande et Noix de Coco pour Naissance
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16 février 2016 2 16 /02 /février /2016 09:30

Au cours des presque 2 années 1/2 où j'ai exercé le métier de cake designer en couveuse d'entreprise, j'ai fait aussi des formations de groupe ou privées, certain(e)s de mes élèves ont continué pour le plaisir, d'autres se sont installé(e)s à temps plein ou en indépendant complémentaire, peu ont carrément arrêté car la pâte à sucre ce n'était pas leur truc tout simplement (oui oui ça arrive lol) 

Ce fût d'ailleurs le cas de Louis, fraîchement retraité de son poste de "chef boulanger" des magasins Carrefour (hé oui rien que ça) qui a voulu s'essayer à la pâte à sucre pour suivre l'air du temps mais qui au final c'est rendu compte que les petits chipotages c'était pas fait pour lui ;-)

Parmi mes élèves les plus connues, il y a eu Cindy, plus célèbre maintenant sous le pseudo de "Madl Créations" elle avait auparavant fait pas mal de boulots différents dont de la sculpture, ce qui ne manquera pas de l'aider pour les modelages et allait ouvrir une boulangerie du coté de Mons, elle désirait donc savoir manipuler cette matière fantastique qu'elle voyait se partager de plus en plus sur FB

Nous avons fait plusieurs formations privées ensemble, celle de base tout d'abord afin de savoir recouper, couper et fourrer un gâteau rond ou caré et ensuite le recouvrir et le décorer en apprenant différentes techniques (fleurs à l'emporte pièce / noeuds / marbré etc), profitant de l'anniversaire de sa belle mère ...

 

Mes (anciens) Elèves ont du Talent ... et se Sont Lancés

Seconde étape: les fourrages et les roses ... une fois qu'on a le truc c'est tout facile mais le tout c'est de s'entrainer assez longremps pour avoir le coup de main nécessaire à la fabrication (très simple) des fleurs, malheureusement bien trop de personnes préfèrent les acheter toutes faites en magasin et vous les faire passer pour du "fait main" (ne vous laissez pas avoir j'en ai encore vu dernièrement)

Un coup de laque alimentaire plus tard Cindy publiait de jolis compliments à mon égard sur sa page FB ;-)

Mes (anciens) Elèves ont du Talent ... et se Sont Lancés

Puis nous avons attaqué les choses sérieuses selon les commandes qu'elle avait déjà ... tout y est passé, du sac Armani qui nous a demandé pas mal d'huile de coude pour malaxer 3.5kg de pâte à sucre mauve, colorée par nos soins et comme Cindy sortait d'une opération elle était incapable de la malaxer longtemps, en bonne prof que j'étais je me suis donc dévouée loll

Un gâteau pizza, sur lequel nous avons bien rigolé à faire des morceaux de poivrons, champignons et des tomates en grappe 

Le thème à la mode du moment était Monster High donc nous avons également travaillé sur le sujet avec des impressions sur papier azyme et des modelages faits mains pour terminer par Hello Kitty et son joli gateau girly avec les perles noires bien pratiques quand la pâte à sucre posée par l'élève craque sur les bords (je lui ai d'ailleurs offert par la suite le moule en silicone permettant de faire de jolies perles tellement elle en était tombée amoureuse !)

Mes (anciens) Elèves ont du Talent ... et se Sont Lancés

Dernière étape: le modelage avec une jolie petite Lola des Noukies (dont je n'ai pas retrouvé la photo) et cette barbie/princesse qui n'est autre que Raiponce ... à gauche la sienne, à droite la mienne qui a été installée sur un gâteau dès le week end suivant, à l'époque (février/mars 2014) le modelage ce n'était vraiment pas son truc, de même que la dentelle et les formations, comme quoi on change parfois du tout au tout ;-)

Mes (anciens) Elèves ont du Talent ... et se Sont Lancés

Pendant un temps nous sommes restées en contact, Cindy m'appelait quand elle avait besoin d'un conseil (je me souviens d'un dimanche matin en pleine panique de ne pas trouver des cartouches alimentaires loll), je l'ai aiguillée pour son blog et sa page FB, lui inventant même un nom accrocheur pour la crème de fourrage la "MadlCream" et lorsque j'avais des clients que je ne pouvais pas assurer et/ou qui étaient plutôt de son coté je lui envoyais bien évidemment ... nous avons également participé ensemble à une démonstration d'un aérographe chez Leman Décoration et puis la vie, d'autres rencontres et certaines concurrentes convaincantes ont fait que nous nous sommes perdues de vue ...

Mes (anciens) Elèves ont du Talent ... et se Sont Lancés

Cindy a suivi sa voie et moi la mienne, elle a fait beaucoup d'autres formations et bien avancé dans le métier, elle donne ses propres formations alors qu'à l'époque elle s'y refusait, ses gâteaux sont plus beaux les uns que les autres et l'élève à très largement dépassé le maître mais je suis heureuse de lui avoir appris les bases du métier et de lui avoir donné l'envie de continuer ainsi que de voir au fil des mois qu'elle a conservé certaines des astuces apprises chez moi, qu'elle applique à son tour lors avec ses élèves, entre autre l'utilisation de cette planche de boucher en PME qui facilite la vie car pas besoin de sucre glace ou de maïzéna pour travailler la pâte à sucre (en vente chez Makro pour une trentaine d'€ ;-)

Mes (anciens) Elèves ont du Talent ... et se Sont Lancés
Mes (anciens) Elèves ont du Talent ... et se Sont Lancés

Prochainement je vous parlerai de mes autres élèves ...

Mes (anciens) Elèves ont du Talent ... et se Sont Lancés
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27 janvier 2016 3 27 /01 /janvier /2016 09:30

On continue avec les gâteaux "familiaux", le 11 janvier dernier c'était l'anniversaire de papounet, ce fringant jeune homme soufflait se 79ème bougie et pour l'occasion je lui ai bien entendu préparé un joli gâteau ;-)

Après le modèle "accordéon" et le "bac à outils" j'ai opté pour une autre des choses qu'il adorait, la bière, on est belge ou pas hein loll

A l'époque où j'étais pro je n'avais jamais eu de demandes pour les gravity cake je me suis donc amusée à faire celui ci pour un premier essai ...

Gravity Cake: Canette de Bière en Pâte à Sucre

L'intérieur est une génoise nature fourrée crème au chocolat et compotée de poires, j'ai utilisé une canette vide que j'avais à la maison, pas une marque donc mais juste un aigle dessus (mon mari fait collection des volatiles ;-) )

Pour un gravity cake il suffit de piquer un gros baton dans le gâteau et de le recouvrir avec le décor adéquat, enfin ça c'est dans la pratique quand c'est un tout petit gâteau comme celui ci hein, pour un plus grand et/ou un décor plus lourd il faut appliquer une toute autre technique

J'ai donc recouvert très simplement le gâteau en placé le baton puis je l'ai recouvert en partant du bas

D'abord de grosses gouttes de pâte à sucre blanche pour imiter la mousse ensuite de la pâte colorée en ocre pour la bière, j'ai ajouté ci et là quelques goutelettes blanches pour donner du volume puis déposé la canette au sommet du baton

Pour l'effat "mouillé" j'ai passé un peu de piping gel sur les parties blanches et de piping gel mélangé à du colorant doré pour les parties ocres, ça m'a permis également de bien souder les différentes parties et les faisant fondre un peu afin de les estomper

Gravity Cake: Canette de Bière en Pâte à Sucre

Papounet avait l'air ravi donc moi aussi loll

Gravity Cake: Canette de Bière en Pâte à Sucre
Gravity Cake: Canette de Bière en Pâte à Sucre
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21 janvier 2016 4 21 /01 /janvier /2016 09:30

Ma fille doit accoucher de son premier enfant, un petit garçon, vers le 11 février, pour l'occasion sa cousine et la future marraine ont eu l'idée de lui organiser une baby shower surprise et elles m'ont bien sur demandé de m'occuper de la partie gourmande !

Comme les parents n'ont pas encore décidé d'un prénom, nous appelons bébé "petits pieds" pour l'instant, d'où le thème de boite de chaussure avec converse bleues que j'ai choisi de faire ;-)

 

 

 

Gâteau "Converse" en Pâte à Sucre pour Baby Shower Garçon

Comme d'habitude j'ai commencé par le modelage, la boite de chaussure a été découpée dans un morceau de frigolite (polystyrène) et recouverte de pâte à sucre bleue et blanche pour différencier la boite du couvercle

Les converses ont été faite à l'aide d'un kit - emporte pièces dans les tons bleu et blanc

Gâteau "Converse" en Pâte à Sucre pour Baby Shower Garçon

J'ai essayé de personnaliser au maximum la boite de chaussure puisqu'elle sera conservée et exposée dans la chambre de bébé, tout d'abord la marque "Petits Pieds" bien sur, ensuite sur l'étiquette:

- modèle 2016

- Copyright: Roux (ville où vivent les parents)

- size 50 (la taille que j'estime pour bb à sa naissance)

- code barre: 54 (belgique) 11022016 (date de naissance présumée)

Gâteau "Converse" en Pâte à Sucre pour Baby Shower Garçon

Pour le gâteau proprement dit j'ai fais simple, une génoise nature avec fourrage buttercream au chocolat blanc, recouverte de pâte à sucre blanche avec un joli ruban plein de petits pieds bleus et quelques décorations en pâte à sucre (biberon, tétine, hochet, girafe, canard ...) et des petits petons se dirigeants vers la boite, le tout fait avec un moule en silicone

Gâteau "Converse" en Pâte à Sucre pour Baby Shower Garçon

Il m'a suffit de placer la fausse boite de chaussure bien sèche sur le gâteau le jour de la fête...

Il était accompagné de quelques autres petites douceurs: des sablés "diamant" aux bords bleus et des cupcakes avec différentes couleurs de crème selon les arômes que j'avais choisi mais tjs dans les tons bleux bien entendu ;-)

Gâteau "Converse" en Pâte à Sucre pour Baby Shower Garçon

Une très belle après midi passée entre filles, Petits Pieds et sa maman ont été bien gâtés  ;-)

Gâteau "Converse" en Pâte à Sucre pour Baby Shower Garçon
Gâteau "Converse" en Pâte à Sucre pour Baby Shower Garçon
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